Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров

Кроме того, имея 800 фунтов природной говядины в морозильной камере легко можно сварганить говяжий фарш на 5800 долларов или на астрономические 11 960 долларов сертифицированные органические стейки, выращенные на траве. В нашем рационе мясо является частью еды. Наши тарелки завалены сертифицированной органической спаржей, капустой, свеклой, зеленым перцем, мангольдом, дикой зеленью, зеленой фасолью, солеными огурцами и грибами. В нашем морозильнике полно шелковицы, вишни, малины, ежевики, черники и десятка сортов яблок и груш.
В буфете есть по 100 литров соуса для спагетти и сальсы (по 4,25 доллара за кварту в кооперативе это стоит почти 1000 долларов), маринованных и сушеных острых перцев, бобов, бутылок с уксусом бродящим, желе и джемы, соки винограда, вишни, бузины и смородины. В качестве подсластителей мы используем несколько галлонов кленового сиропа и мед (у нас часто остаются галлоны меда с прошлого года, когда пришло время собирать новый). Наше годовое потребление кленового сиропа в три галлона(11л) в 2012 году будет стоить где-то около 150 долларов США, а мед, используемый в течение года по цене 50 долларов за галлон(4 л) оптом, обойдется нам в 750 долларов.
Мы также должны добавить сотни фунтов фундука, масла фундука, домашнего уксуса и каштанов, чтобы их можно было есть целиком, приготовленными на пару, в пюре, размоченными, сладкими десертами или несладкими основными блюдами. Запейте все это одним из лучших в мире крепких яблочных сидров, и вы получите рецепт относительно здорового питания - и все это бесплатно. Моя семья не могла бы есть так хорошо на наш годовой доход, если бы нам пришлось покупать аналогичные продукты в магазине.
Собранные продукты питания, которые не соответствуют визуальным стандартам требовательных потребителей, могут считаться отходами. В восстановительном сельском хозяйстве это становится еще одним урожаем, еще одним ресурсом. Это становится халявной едой, подслащиванием или приправой. Пища, которую не едят и не хранят на ферме, кормит свиней, что представляет собой еще одну возможность избежать затрат и в долгосрочной перспективе приносит дополнительные продажи, когда свинья продается покупателю. Цель хорошо продуманной системы восстановительного земледелия - имитировать природу и не производить отходов. Питательные вещества и энергия циклируются и перерабатываются в системе столько раз, сколько возможно, и все потребители этих продуктов (свиньи, куры, крупный рогатый скот и люди) выполняют полезную работу (создание почвы, увеличение биоразнообразия, агрегирование питательных веществ в почве и т.д.) как часть своей ненапряжной жизни.
Системы восстановительного земледелия могут производить больше продуктов питания для людей на акр, чем в настоящее время производит кукуруза.
Восстановительное сельское хозяйство создает почву, увеличивает биоразнообразие, очищает грунтовые и поверхностные воды, предотвращает сток и эрозию, может воссоздавать родники, обеспечивать среду обитания для диких опылителей, сокращать потребность во внешних сельскохозяйственных ресурсах, удалять углерод из атмосферы, приносить за акр больше дохода, чем кукуруза, и не требует повторных посадок. Для меня это звучит как самовоспроизводящееся сельское хозяйство(пермакультура). По мере того, как мы создаем более постоянное сельское хозяйство, мы берем на себя ответственность за улучшение здоровья и изобилия всей планетарной среды обитания. По мере того, как мы улучшаем здоровье и продуктивность экосистем, которые нас поддерживают, всем, от еды до вдохновения, мы помогаем создать новый социальный порядок, основанный на создании изобилия и экологическом росте, а не модели культуры «человек человеку волк», которые порождают нехватку, страх и уничтожение ресурсов.
На следующее утро после выпускного вечера Эшли, упомянутого в главе 6, я прогуливался по богатой зеленью, золотом деревьев и солнцем ферме Нью-Форест. Ураганный ветер, уносящий пыль с голых черных полей ее отца, смягчается деревьями и становится мягким бризом, охлаждающим мою кожу. Пятнистый солнечный свет просачивается сквозь каштановый навес над головой и танцует узоры калейдоскопа на пышных пастбищах и цветах прерий внизу. Цветут розы. Сливы и вишни на деревьях становятся пышными и зелеными. Я пробую некоторые из первых спелых смородин(все еще слишком терпкие) и оцениваю урожай малины, который скоро появится. Свиньи удовлетворенно жевают одуванчик и красный клевер и с любопытством высматривают у меня какие-нибудь особенные угощения.
 
Недавно два исследователя из Университета Висконсин-Мэдисон прошли по длинной, покрытой травой подъездной дорожке от дороги к нашему дому и насчитали двадцать семь видов птиц на расстоянии всего 1300 футов(390м). Они продолжали свою перепись в течение дня и добавили еще много.
Урожай спаржи в этом сезоне немного выше, чем обычно, несомненно, из-за ранней весны, и, вероятно, в этом году он составит более 2000 фунтов(900кг). Молодые грозди лесного ореха начинают появляться на кончиках веток, и, оглянувшись вокруг, я чувствую это костями и знаю душой, что жизнь может быть хорошей.
ГЛАВА 18
Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам
Я вижу миллион холмов, зеленых с деревьями, приносящими урожай, и миллион аккуратных фермерских домов, прижатых к холмам. Эти красивые лесные фермы занимают холмы от Бостона до Остина, от Атланты до Де-Мойна. В холмах моего видения есть сельское хозяйство, которое подходит им и заменяет плохие пастбища, овраги и заброшенные земли, которые сегодня характерны для большой части этих холмов.
Не вспаханные земли частично затенены за счет посадки деревьев - шелковицы, хурмы, медовой акации(гледичии), привитого черного ореха, привитого сердцевидного ореха, привитого карии, привитого дуба и других урожайных деревьев. Под этими деревьями трава лучше, чем та что сегодня покрывает холмы.
Дж. Рассел Смит, Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство
Я считаю, что революция может начаться с этой тонкой соломенной нити. С первого взгляда эта рисовая солома может показаться легкой и незначительной. Вряд ли кто-нибудь поверит, что это может начать революцию. Но я осознал вес и силу этой соломинки. Для меня эта революция вполне реальна.
Масанобу Фукуока, One Straw Revolution
В мире, где мы теряем леса, виды и целые экосистемы, есть три одновременных и параллельных реакции на окружающую среду:
Заботьтесь о выживших естественных сообществах, чтобы покинуть дикие человеческие города, чтобы исцелиться.
Восстановите деградированные или эродированные земли с использованием систем видов-первопроходцев и многолетних растений (деревья, кустарники, почвопокровные).
Создайте нашу собственную сложную среду обитания с таким количеством видов, которое мы можем спасти или в которых мы нуждаемся, откуда бы они ни прибыли.
Новым и часто упускаемым из виду является то, что любая система, основанная на здравом смысле, является революционной!
Билл Моллисон, Пермакультура: руководство для дизайнеров
Человеческая раса - а точнее вся планета - сейчас находится на перекрестке дорог в начале 21 века. По всему земному шару у нас есть данные, показывающие, что мы живем во время шестого массового вымирания видов. Тем не менее, есть люди, живущие в глубоком отрицании этого, которые заявляют, что большая часть глобальных изменений, происходящих вокруг нас, «явно находится в пределах долгосрочного статистического среднего» и что нельзя доказать, что человеческая деятельность является причиной этих массовых исчезновений видов и радикальных климатических катаклизмов, чего раньше никогда не было в истории планеты.
Ради аргумента я признаю их точку зрения. Возможно, люди не являются причиной крупнейшего исчезновения видов со времен динозавров, и, возможно, выбросы CO 2 в результате использования ископаемого топлива не являются причиной климатических нарушений, но мы можем сказать следующее… с самого начала современной человеческой цивилизации, биороботы стерли с лица земли сотни миллионов квадратных миль экосистем на этой планете, чтобы обнажить почву, чтобы она могла принять семена наших однолетних растений.